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Regolamento

   Blog   settembre 7, 2017  Commenti disabilitati su Regolamento

Regolamento e Netiquette per i nuovi arrivati Si pregano i nuovi iscritti di presentarsi in bacheca entro 48 ore, con foto di una propria elaborazione e si prega di leggere molto attentamente il presente regolamento. Nel caso non si fosse d’accordo con la nostra filosofia, si chiede di uscire dal…

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Come acquistare il fornetto per pizza tonda Illillo

   Blog,Pizza,Promozioni e Collaborazioni   aprile 19, 2017  Commenti disabilitati su Come acquistare il fornetto per pizza tonda Illillo

Nasce la collaborazione tra NOI e ILLILLO, il rivoluzionario fornetto per pizza ideato da Emanuele Linari, Morena Cairoli e Giorgio Gurioli. ILLILLO è il fornetto perfetto per chi ama realizzare in casa propria la pizza al piatto con facilità. Per cuocere la pizza basterà infatti posizionare il fornetto pizza ILLILLO sul fornello medio del…

Friselle di Manuel

   Lievitati,Lievito,Pane,Panini   settembre 16, 2017  Commenti disabilitati su Friselle di Manuel

Le friselle di Manuel Parrella prendono spunto da una ricetta di Misya alla quale sono state apportate modifiche personali. Ce la presenta nella sua rivisitata versione e lo ringraziamo per il contributo fornito al gruppo e la condivisione. La frisella (o frisedda, friso, friseddha, spaccatella o spaccatedd’ nelle varie varianti pugliesi),…

Grano e incroci pre rivoluzione industriale

   Farine,Informazioni   settembre 14, 2017  Commenti disabilitati su Grano e incroci pre rivoluzione industriale

Il miglioramento del grano iniziò dal 1925, in concomitanza della “battaglia del grano”, promossa su tutto il territorio nazionale per svincolare il nostro paese dall’importazione che gravava pesantemente sul bilancio economico. Molto importante fu l’impiego delle “razze elette” ottenute da N. Strampelli (1866-1942), uno dei primi nel mondo a preconizzare l’incrocio…

Pomodorini al forno sott’olio di Rosita De Marco

   Conserve,Ricette   settembre 7, 2017  Commenti disabilitati su Pomodorini al forno sott’olio di Rosita De Marco

Ricetta condivisa da Rosita De Marco INGREDIENTI 1 kg di pomodorini 2 cucchiai di capperi sott’aceto 400 ml di olio extravergine d’oliva 2 rametti di origano fresco 2 ciuffetti di prezzemolo 3 spicchi d’aglio q. b. sale fino PREPARIAMO I POMODORINI Preriscaldiamo il forno a 140°. Laviamo e asciughiamo i…

Pane di Matteo Ronchi

   Pane,Panini,Ricette   settembre 7, 2017  Commenti disabilitati su Pane di Matteo Ronchi

Ricetta di Matteo Ronchi Per il primo impasto 100 g farina 60-62g di acqua 2gr sale 0,8 g di lievito di birra fresco 1 punta di miele d’acacia Per il secondo impasto 350 g farina 200 g acqua per autolisi 1.7-1,8 g di lievito di birra fresco sciolto in 10-20 g di acqua 7…

Marmellata di cipolle di Tropea

   Marmellate,Ricette   settembre 5, 2017  Commenti disabilitati su Marmellata di cipolle di Tropea

Ricetta condivisa da Rosita De Marco Ingredienti  1 kg di cipolle 600 g di zucchero 2 foglie di alloro 1 dl di aceto 1 cucchiaino di sale Preparazione  Sbucciate accuratamente le cipolle, tagliatele a metà e affettatele sottilmente con un coltello affilato. In una pentola capiente mettete le cipolle, lo…

Pizza alla pala No Knead (senza impasto) a lunga maturazione

   Pizza,Ricette   agosto 9, 2017  Commenti disabilitati su Pizza alla pala No Knead (senza impasto) a lunga maturazione

Impasto per pizza in pala (o teglia) con metodo no knead Ricetta: 1 kg di farina 00 di media forza, 750 g di acqua fresca, 25 g di sale, 20 g di evo, 5 g di lievito di birra fresco Procedimento (totale durata 96 h circa): Giorno 1: impastare grossolanamente…

Espressino freddo

   Ricette   agosto 9, 2017  Commenti disabilitati su Espressino freddo

Ricetta copiata dal post di Rosa Romano 100 ml di caffè zuccherato in cui da caldo ho sciolto un bel cucchiaio di nutella e fatto raffreddare. Con la planetaria, ma va benissimo anche con un frullino, ho semi montato 250 g di panna incorporandola piano con una spatola al caffè miscelato…

Mulini casalinghi per macinare il grano

   Informazioni   agosto 6, 2017  Commenti disabilitati su Mulini casalinghi per macinare il grano

Bellissimi mulini per la macinazione dei cereali a livello casalingo Clicca QUI Clicca anche QUI  

Animali nella farina

   Blog   agosto 2, 2017  Commenti disabilitati su Animali nella farina

La dispensa è piena di bestioline! Quante volte in casa ci siamo ritrovati con la dispensa o qualche pensile, contenente farina, riso o pasta, infestata di farfalline o strane bestioline. Questo accade specialmente nella stagione estiva. In questo articolo cercheremo di capirne il perché. Le farfalline sono conosciute scientificamente con…

Pane insieme a Luglio 2017

   Eventi   agosto 1, 2017  Commenti disabilitati su Pane insieme a Luglio 2017

Tre giorni di Passione (per l’arte bianca). Io (Patrizia Nofi) e Maria Porcu, nell’ultimo weekend di Luglio 2017, giusto per rinfrescarci un pò davanti al rovente forno, abbiamo deciso di fare da tutor nell’evento collettivo dedicato alla panificazione. Abbiamo guidato alcune persone nel corretto utilizzo del lievito (madre e di…

Frise pugliesi

   Eventi   giugno 24, 2017  Commenti disabilitati su Frise pugliesi

Siete tutti invitati sabato 24 Giugno a partecipare al nostro evento di fine settimana, assieme alla nostra amica Deborah Carucci che si è resa disponibile nel seguire l’evento delle frise pugliesi. Ricordiamo a tutti i partecipanti di essere cortesi nel ricordare di scrivere SEMPRE la fonte della ricetta, ringraziando così…

La focaccia di Recco

   Eventi   giugno 10, 2017  Commenti disabilitati su La focaccia di Recco

La famosa focaccia di Recco è una specialità gastronomica ligure che vede impegnati molti ristoratori e commercianti del luogo e comuni limitrofi, nel tutelare la produzione di questa bontà che aspira a raggiungere il titolo di prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta) attraverso il Consorzio dall’omonimo nome. La foto che vedete…

Pane con sfarinato di grano duro varietà Saragolla

   Eventi   giugno 3, 2017  Commenti disabilitati su Pane con sfarinato di grano duro varietà Saragolla

Lo sfarinato varietà Saragolla è un’alternativa italiana, assieme alla Senatore Cappelli, al grano Khorasan a marchio ©Kamut. Molti pensano che il ©Kamut sia un grano mentre invece è solo un marchio registrato. La denominazione botanica del grano Khorasan è Triticum Turgidum Turanicum dove Triticum sta per “grano”, Turgicum sta per…

I panzerotti pugliesi

   Eventi   maggio 27, 2017  Commenti disabilitati su I panzerotti pugliesi

Di nuovo in compagnia della nostra bravissima Maria Porcu, a gentile richiesta, l’evento dei famosi panzerotti pugliesi. Di antica tradizione popolare, i panzerotti pugliesi vengono realizzati con pasta di pizza, fritti o cotti al forno. A bari vengono farciti con svariati ripieni e le sue origini derivano dalla tradizione della…

Prima lievitazione del Pane e nozioni di panificazione

   Blog,Lievito,Tecniche   maggio 23, 2017  Commenti disabilitati su Prima lievitazione del Pane e nozioni di panificazione

Quando si fa il pane, la pasta lievitata deve avere tempo per crescere. Durante l’aumento, i lieviti e i batteri mangiano gli zuccheri e sviluppano l’impasto. Dopo l’impastamento, arrotondare l’impasto in una palla e metterla in una ciotola unta di olio in modo che l’impasto non si asicughi.  Coprire la ciotola liberamente con un…

Croissant, cornetti e similari

   Dolci,Domande e Risposte,Lievitati ,   maggio 22, 2017  Commenti disabilitati su Croissant, cornetti e similari

Una volta formati i croissant, si fanno lievitare a temperatura ambiente o in frigo? Dipende dalla dose e dal tipo di lievito usato senza sottovalutare la temperatura. Possono essere conservati in frigo per un tot di tempo e lasciati lievitare a temperatura ambiente per la notte se sono stati realizzati con pasta madre. Con…

La focaccia barese

   Eventi   maggio 20, 2017  Commenti disabilitati su La focaccia barese

In compagnia di una delle nostre regine del pane, Maria Porcu, la vera fantastica focaccia barese (da una pugliese DOC, DOP, FLIP e niente FLOP 😀 Solo successi!! 😀 L’orario di inizio è obbligato (al momento della creazione dell’evento) ma può subire variazioni in corso d’opera. L’evento si svolgerà nel…

Le Ciriole di Antonella

   Eventi   maggio 12, 2017  Commenti disabilitati su Le Ciriole di Antonella

La ciriola romana è famosa come prodotto tipico laziale di piccola taglia. Il suo peso non arriva a superare i 100 g ed è perfetto per le colazioni e le merende infatti, in tempi remoti, veniva farcito con ogni bene (con mortadella è il top) consumato come spuntino delle 10.30…

Mignolate di Agrigento

   Eventi   maggio 6, 2017  Commenti disabilitati su Mignolate di Agrigento

Dette anche ammiscate, piatto tipico della rosticceria agrigentina. Si trovano solo in questa parte della Sicilia, e sono fra le mie preferite. Chiara Costanza Clicca QUI per visualizzare l’evento