Category Archives : Panini

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Friselle di Manuel

   Lievitati,Lievito,Pane,Panini   settembre 16, 2017  Commenti disabilitati su Friselle di Manuel

Le friselle di Manuel Parrella prendono spunto da una ricetta di Misya alla quale sono state apportate modifiche personali. Ce la presenta nella sua rivisitata versione e lo ringraziamo per il contributo fornito al gruppo e la condivisione. La frisella (o frisedda, friso, friseddha, spaccatella o spaccatedd’ nelle varie varianti pugliesi),…

Pane di Matteo Ronchi

   Pane,Panini,Ricette   settembre 7, 2017  Commenti disabilitati su Pane di Matteo Ronchi

Ricetta di Matteo Ronchi Per il primo impasto 100 g farina 60-62g di acqua 2gr sale 0,8 g di lievito di birra fresco 1 punta di miele d’acacia Per il secondo impasto 350 g farina 200 g acqua per autolisi 1.7-1,8 g di lievito di birra fresco sciolto in 10-20 g di acqua 7…

Panini all’olio

   Panini   giugno 9, 2016  Commenti disabilitati su Panini all’olio

di Valeria Carcasi INGREDIENTI 1kg farina (Pizza 1E Dallagiovanna) 650gr acqua 200gr lievito madre rinfrescato 50gr olio più quello per sfogliare (mais) 20gr sale 1cucchiaino di malto d’orzo PREPARAZIONE Mettere in autolisi la farina con il 50% di acqua per 30min. Sciogliere il lievito nella rimanente acqua con il malto,…