I panzerotti pugliesi

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I panzerotti pugliesi

   Eventi   maggio 27, 2017  Commenti disabilitati su I panzerotti pugliesi
Di nuovo in compagnia della nostra bravissima Maria Porcu, a gentile richiesta, l’evento dei famosi panzerotti pugliesi.
Di antica tradizione popolare, i panzerotti pugliesi vengono realizzati con pasta di pizza, fritti o cotti al forno.
A bari vengono farciti con svariati ripieni e le sue origini derivano dalla tradizione della cucina povera paesana dove, con gli avanzi di impasto, venivano cotte queste piccole mezzelune golosissime.
Per le farciture ci si può sbizzarrire a seconda dei propri gusti
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Useremo una farina molto debole e pochissimi grammi di lievito di birra (Non so se ve ne siete accorti ma vi stiamo guidando al corretto utilizzo negli impasti, come qualcuno aveva richiesto).
Liberi comunque di realizzarli con la pasta madre che dovrà (possibilmente) essere rinfrescata per tempo.
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Materiale occorrente: Farina 00 debole – lievito di birra fresco o secco
PER LE FARCITURE:
SEMPLICI (Pomodoro e mozzarella)
ALLE OLIVE (Pomodoro, mozzarella e olive taggiasche)
SPECK E PHILADELPHIA (Pomodoro · mozzarella · speck e philadelphia)
GORGONZOLA (Pomodoro · mozzarella e gorgonzola)
CRUDO SAN DANIELE (Pomodoro · mozzarella e prosciutto Crudo)
RICOTTA (Pomodoro · mozzarella · ricotta)
PICCANTINO (Pomodoro – mozzarella · salame piccante e ricotta)
WURSTEL (Pomodoro · mozzarella · wurstel)
NDUJA (Pomodoro · mozzarella · Nduja)
AURICCHIO E MORTADELLA (Pomodoro · mozzarella · auricchio e mortadella)
MARINARO (Pomodoro · mozzarella e alici)
COTTO E PHILADELPHIA (Pomodoro – mozzarella – prosciutto cotto e philadelphia)
CAMPAGNOLO AI FUNGHI (Pomodoro – mozzarella e funghi Champignon)
COTTO E FORMAGGIO (Prosciutto cotto e sottiletta o formaggio filante)
COTTO E MOZZARELLA (Prosciutto cotto e mozzarella)
SALSICCIA (Salsiccia e mozzarella)
CARNE TRITA (Carne tritata e mozzarella)
VEGETARIANO (Cime di rapa e mozzarella)
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fONTI:
Wikipedia
“Il panzerotto.org
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