Pizza alla pala No Knead (senza impasto) a lunga maturazione

   Pizza,Ricette   agosto 9, 2017  Commenti disabilitati su Pizza alla pala No Knead (senza impasto) a lunga maturazione

Impasto per pizza in pala (o teglia) con metodo no knead Ricetta: 1 kg di farina 00 di media forza, 750 g di acqua fresca, 25 g di sale, 20 g di evo, 5 g di lievito di birra fresco Procedimento (totale durata 96 h circa): Giorno 1: impastare grossolanamente…

Pizza bianca alle Alici, Crescenza e Fiori di Zucca

   Pizza,Ricette   maggio 27, 2016  Commenti disabilitati su Pizza bianca alle Alici, Crescenza e Fiori di Zucca

Ricetta inviata da Massimo Tegoni Ingredienti 700 g farina per pizza e focaccia mulino grassi 200 g Semola rimacinata mulino grassi 720 g acqua (H2o) 2/3 gr lievito di birra Sale 2 cucchiaini Per il topping (condimento) : Alici sott’olio Mozzarella Crescenza Fiori di zucca   Procedimento Autolisi di 30 minuti…

Pizza a cottura combinata

   Lievitati,Pizza,Ricette   maggio 5, 2016  Commenti disabilitati su Pizza a cottura combinata

In questo video viene spiegato come cucinare in casa la pizza e farla venire come quella della pizzeria. Non c’è bisogno di fornetti modificati o di strani trucchi: servono una padella da 28/30 cm di diametro (meglio se per crepes) ed un normalissimo forno casalingo. La cottura avviene in due fasi,…

Puntata di Report del 5/10/2014 qualità pizza, farina, ingredienti

   Informazioni,Pizza ,,   aprile 13, 2016  Commenti disabilitati su Puntata di Report del 5/10/2014 qualità pizza, farina, ingredienti

Video shock sulla realtà della produzione al dettaglio della pizza http://www.report.rai.it/dl/Report/puntata/ContentItem-f9952f0e-1a7e-4362-b3d3-5033eb1d24ed.html

Ottenere una buona pizza con lievito madre

   Pizza ,,,   aprile 7, 2016  Commenti disabilitati su Ottenere una buona pizza con lievito madre

In questo articolo ho riassunto i segreti per ottenere una buona pizza con lievito madre. Spero possa essere utile! http://blog.giallozafferano.it/pastamadrelover/ottenere-una-buona-pizza-con-lievito-madre/