Pizza in teglia (autore ignoto)

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Pizza in teglia (autore ignoto)

   Ricette   gennaio 15, 2018  Commenti disabilitati su Pizza in teglia (autore ignoto)

Ricetta pubblicata e condivisa da Anna Maria Lorusso

  • 750 farina divisa tra farina di tipo 0
  • semola rimacinata
  • farina forte
  • 600 grammi di acqua
  • 100 di pasta madre liquida prelevata direttamente dal frigo
  • 16 grammi di sale

Lievitazione in frigo a 5 gradi per 30 ore, staglio, stesura in teglia, appretto di 6 ore a temperatura ambiente, condimento con pomodorini gialli, emulsione di olio , acqua , sale e rosmarino .
Cottura a 250 per 20 minuti !

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